其实，近几年来，不少餐饮企业已经抓住了数字化转型的趋势，开始着手探索全流程的智慧餐饮经营模式，包括物联网传感器、厨房机器人、互动显示屏等数字化设备与应用在餐饮门店中的应用。

但是，许多餐饮企业老板渴望数字化给品牌带来新的活力，但由于硬件陈旧、软件应用繁杂、云计算处理成本居高不下等原因，无法推动餐饮数字化。

下一步就是典型的厨艺应用场景。传统厨厨管理往往依靠人员巡检、传统的监控设备来掌握，人力、时间成本高，难以事无巨细。在这种情况下，员工松懈等现象十分普遍，甚至极易出现卫生和安全隐患，影响餐饮品牌的口碑。

智慧餐饮的后厨系统不仅可实时收集、分析、处理后厨的卫生检测、工具归位、小动物检测、行为规范检测、烟火异常检测等算法模型，还可实时收集、分析、处理后厨垃圾的监控图像，并可实时发现异常事件。

再大的厨子着火，小到员工不戴帽子、手套、桌面不整洁等问题，都能实现24小时全天候监控。管理者无需人工对视频进行实时监控，就可以随时随地对所保存的违规记录进行确认和复核。不仅解放了人力，而且大大保障了后厨食品的卫生安全。

我国一家大型连锁餐店采用了市场搭建的技术架构，餐厅通过统一的计算平台进行管理，联动多种设备，整合工作负载，最终实现面向后厨的自动化巡检。

本品牌负责人表示，智慧后厨可以有效地消除人工巡检的不足，及时发现问题，大大降低了管理成本。而且从连锁经营的角度来看，对不同门店的管理标准化、形象化程度的提高，也有利于促进门店的规模化发展。