一、中央厨房智能解决方案设计要求:
1.内部设计和布局应满足良好食品卫生操作的要求，包括防止食品加工和生产过程中食品交叉污染；
2.必须有各种与生产能力相适应的食品加工车间；
3.建筑面积应与生产量相适应，并设有与生产人数相对应的卫生辅助设施。
4.合理布局生产工艺，避免食品操作工艺设计程序的反向流动。
a)冷链过程:
原料或净料验收→储存→初/精加工→烹饪菜肴→冷却→分装→低温储存→店铺销售(二次加热)；
b)热链过程:
原料或净料验收→储存→初/精加工→烹饪菜肴→分装→保温→装车及物流配送→现场服务；
c)餐具清洗消毒过程。
餐具回收→分拣→清洗→消毒→餐具储存→清洗→回收。
二、中央厨房智能解决方案的优点：
中央厨房智能解决方案可以通过标准化、技术分解和流程化来保证产品的安全、卫生和方便。同时，通过中央仓储、加工和配送，可以减少餐厨垃圾和油烟的干扰。便于利用先进的环保处理工艺对废料和废油进行集中处理，降低能耗，提高店铺环保指数。
中央厨房智能解决方案规范了餐复杂的洗涤、清洗、切割、烹饪等加工要素，选择最科学合理的配方，运用现代食品生产加工技术、食品冷冻、冷藏技术，在保证中国传统食品色、香、味、形的基础上，通过锁定技术、锁定标准、锁定工艺、锁定管理，保证食品的绿色、健康、新鲜、美味。
中央厨房智能解决方案可以保证生产源头的绿色安全，便于形成规模效益，有利于建立采购、储存、运输、加工、配送、销售和外卖一站式信息管理系统和电子商务平台，有利于开辟从田头到工厂到餐桌的一体化产业链。
