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由于餐饮业用工荒，需要餐饮业用设备来代替人或减少对人的依赖，疾病的爆发加快了进化速度。餐厅O2O对餐厅行业的智能设备做了一次扫描，按流程环节分为四大类：前台点菜、中台服务、后台烹饪等。
今日，我们将对目前最热也是最关键的几类智能设备进行重点解析：
一、智能餐厅。
餐饮上下游都在致力于智慧餐厅的解决方案，但仍处于起步阶段，只是打通了某些环节的自动化、信息化、数据化进程，离真正意义上的全流程智慧餐厅还有一段距离。
其影响因素有：
1、成本居高不下；
2、消费者及从业人员的认知；
3、市场接受度；
概括出智慧餐厅目前所处的阶段，无人餐厅的“噱头”多过于实用。某知名餐饮品牌负责人表示，与同等面积的传统餐馆相比，智慧餐馆的员工人数可从170-180人减少到130-150人，减少的员工主要集中在后厨，而前厅服务人员则没有减少。
假如把这部分员工降到了洗碗机配菜的中层员工，那么单店成本就能每年节省约226万元。
统计结果虽然令人满意，但与该店的1.5亿元智慧设备的初始投资相比，仍有不小差距。
类似地，其他餐饮业也是如此，最初的投入远远超过所能节省的人力成本，这也使很多餐饮企业望而却步。
诚然，我们相信随着行业的不断升级，量变引发质变，必将迎来一个窗口。
二、中台服务式机器人。
根据业内专业机构的数据分析，2017年，中国餐饮服务机器人市场规模仅为0.2亿元，2019年将达到2.2亿元。于此同时，2020年更是迎来了经济增长的黄金期，市场规模有望接近150亿元，餐饮机器人在服务机器人中的比重上升到10%，为行业发展提供全新的支撑。
对餐饮行业和企业而言，基于服务机器人本身的特点，它本来具有三大价值：
1、机器人依靠其自身的声名和吸引人的外表，可以带来巨大的流量；
2、凭借端菜、炒菜、送菜等实用功能，以及语音、动作等人机交互，为顾客带来更高品质的服务体验；
3、通过“机器换人”的方法可以提高效率，降低成本。
根据有效的数据统计，当召唤服务员超过3次没有响应时，超过一半的顾客会放弃就餐，所以服务人员的的响应速度已成为衡量服务质量的重要指标。
智慧型的机器人「传菜员」可以完成大部分的配菜工作，侍者不需要在后厨和餐厅之间来回奔波，也能有更多时间快速回应顾客，为顾客提供更加贴心的个性化服务。
一个智能机器人"传菜员"可送300多盘蔬菜，而"传菜员"可送400多盘蔬菜。而且服务生每天的配菜量在200盘左右，机器人已经能代替1.5到2个全职服务生。
尽管展望期内，餐饮服务机器人的发展仍需补齐短板，有序推进：
在环境适应能力、使用者的体验性及外观美观方面，餐饮机器人仍需进一步提升，以适应市场发展的需要；
成本和容错率、耐久性之间的平衡，目前成本居高不下，应大力发展租赁模式；
由于经常接触食品，相关的食品安全问题也需要引起重视，相应的食品卫生和安全保障。
三、后台智能厨具。
智能烹饪设备是餐馆依靠厨师厨艺迫切需要突破的一部分，也是目前餐饮行业的焦点。
随着中国餐饮企业标准化进程的推进，越来越多的餐饮企业选择使用智能烹饪设备，如快餐店、酒店酒楼、大型餐厅等。智能化的烹调设备，如：智能炒菜机、智能煮面机、智能油炸炉等，可以保证烹调速度和烹调品质，帮助餐饮企业形成标准化的服务体系。
由于餐饮标准化和智能化趋势的兴起，餐饮企业对智能化产品的需求日益增长，为大幅度提高烹调效率，降低人力成本，提供智能化和有特色的餐饮服务，选择智能烹调食品的餐饮企业不断增多，带动智能烹调设备行业快速发展。
智能炒菜机的两大发展：
1、产品多样化发展。
伴随着居民消费能力的提高，消费需求也逐步向多元化方向发展。为了提升产品的市场竞争力，智能炒菜机企业正在积极拓展智能化豆浆机、智能蒸煮设备、智能集成灶、燃气热水器、多功能洗碗机、空气炸锅、酸奶机、多功能煮蛋设备等多元化业务。
随着市场竞争的加剧，中国智能炒菜机企业通过业务的多元化发展，可以满足消费者的多样化需求，扩大企业客户群，进一步提升企业的核心竞争力。
2、品牌企业是企业持续发展的保障。
智能炒菜机品牌一般规模较大，用于产品质量检测和功能研发的预算高，其产品质量和功能实用性得到了保证。另外，品牌企业注重售后服务态度，维护餐饮企业的利益，从而积累良好的口碑，保证企业的持续发展。商家通过细致的售后服务可以增强餐饮企业的信心，有利于品牌的长远发展，促使消费者在购买智能炒菜机时更重视品牌。
四、消洗设备。
商用洗碗机在欧美日韩渗透率已经达到70%-80%，而中国的这一比例仅为20%。
食品安全是国家所关注的一个重要领域，饭店地理位置相对分散，从业人员的安全水平参差不齐，监管成本高。商业用洗碗机能使洗碗机工艺标准化，对提高洗碗机的清洗质量有一定的价值。
未来将是人工智能、万物互联、大数据算法共同推动的餐饮业的发展，提前把握这样的红利就等于拥有了未来。
